制作时间：90min、难度4星、人数6人、适应人群：老少皆宜
烤箱设定：德普809快热模式195度、预热8min、烤制12min
月饼皮：中粉200g、糖浆140g、油60g、枧水,4g、盐1g、酱油2g
月饼馅：白芸豆200g、黑芝麻粉150g、糖60g、麦芽糖20g
奶黄馅：鸭蛋黄3个、熟鸡蛋黄1个、奶粉20g、奶酪粉5g、
细糖30g、黄油35g、
制作步骤：

1、糖浆、碱水、油、盐慢速混合均匀；
2、筛入中筋面粉，混合成面团，冷藏2h；
3、白芸豆洗干净，温水浸泡24小时后。去皮备用，
4、将去皮后的芸豆放入德普蒸箱蒸60min烂压成泥；

5、锅里放少量的油，少量多次的放入芸豆泥和细糖；
6、每次等充分吸收后在加入；直到全部炒干；
7、鸭蛋黄蒸熟后和鸡蛋黄一起压成粉，过筛备用；
8、奶黄馅中黄油加入细糖混合均匀

9、依次加入奶粉和吉士粉；
10、最后加入已经准备好的蛋黄粉，混合成团，冷藏10min；
11、取23g的黑芝麻馅包入10g的奶黄馅，冷藏15min；
12、将月饼皮分成20g，搓成小球，备用；

13、将包好的馅料包入月饼皮中，沾少量干面粉，
14、用50g的月饼模具，压制成型到烤盘上；
15、放入预热好的德普烤箱195度烤制6min微微上色后取出，置凉刷蛋液再次烤制9min；

小贴士：
月饼馅料中的奶黄馅分成小份后，再次冷藏10min；