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红丝绒漩涡蛋糕做法-德普烘焙
2017-09-12

配料:   蛋黄84g、蛋白176g、细糖88g、低筋面粉70g、牛奶53g、       色拉油45g、红曲粉10、奶油适量 制作: 1、将牛奶和色拉油混合至乳化; 2、将蛋黄加入,混合均匀 3、筛入面粉和红曲粉,手动搅拌无颗粒; 4、将细糖分次倒入蛋白中,将蛋白打发至硬性阶段; 5、取1/3的蛋白与蛋黄部分混合, 6、再一起倒回蛋白中,由下至上翻拌法,将蛋白与蛋黄混合均匀; 7、将面糊倒至铺有油纸的烤盘,刮平; 8、放入德普烤箱第三层焙烤档175度烤制18min; 9、把烤好的蛋糕转移至冷却架上,冷却后平均的切成宽4cm左右的长条; 10、均匀的铺上打发好的淡奶油, 11、将第一条奶油朝内卷起,下一根继续卷起,依次卷完; 12、将剩下的奶油均匀的涂抹在表面和侧面,再做些许装饰即可 小贴士:   蛋糕体进烤箱前。一定要轻轻的震一下,排除大孔气泡,使之更细腻均匀;  可以在冷却后的蛋糕体上刷一层糖浆,以更好的让奶油和蛋糕体粘合;
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