当前位置:首页>>经典蛋糕>>详情

烤箱食谱-黑森林蛋糕食谱
2019-06-25

  黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点,是受德国法律保护的甜点之一,在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香

主料:低筋面粉44g、可可粉12g、鸡蛋3个、砂糖32g(加入蛋白)、砂糖23g(加入蛋黄)、色拉油38g、牛奶38g

黑森林蛋糕制作步骤:
1. 牛奶,色拉油和砂糖搅至无颗粒;
2. 加入过筛好的低筋面粉和可可粉搅至无干粉;

 
3. 加入蛋黄拌匀至顺滑;
4. 蛋白加砂糖打至7分中性发泡;
5. 打发蛋白分三次加入蛋黄糊拌匀;
6. 倒入模具中,轻震两下。烘焙140度35分钟;
7. 出炉后倒扣在晾架上,晾凉后脱模分成三片备用;
8. 每一片表面刷上樱桃酒,先取一片蛋糕胚将樱桃果酱抹在上面,盖上另一片,以此类推;
9. 打发淡奶油和砂糖打至浓稠有纹路,将蛋糕表面全部抹上奶油,将黑巧克力碎撒满蛋糕表面即可,在蛋糕上面挤上六个曲奇花,在曲奇花上放上黑樱桃即可;


小贴士
1.蛋糕胚蛋白部分搅拌均匀就立刻停下,以免消泡
2.装饰巧克力要注意不要切太碎

上一篇: 蒸的翅根,香到流口水——德普烘焙实验室

下一篇:没有了

 © 2010-2017 www.aipengke.com版权所有 京ICP备10049012号-3 联系QQ:854358022 常先生