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用烤箱制作南瓜饼的家常做法
2018-10-23


好的南瓜饼扁圆的外形很可爱,褐金色的外皮酥香可口,一撕开,可见满满的南瓜陷,面包入口Q香,南瓜更是甜美柔顺。
南瓜饼的做法
制作时间:150min、难度4星、人数5人、适应人群:老少皆宜
烤箱设定:德普F1烤箱常规加热180度、预热8min、烤制14min
南瓜陷:南瓜肉96g、糖12g、乳酪80g、奶粉20g、吉士粉10g、
主面团:糖18g、蛋30g、冰水168g、盐5g、黄油21g、
高筋面粉300g、酵母4g、老面45g、杏仁片适量
南瓜饼的家常做法
1、首先制作南瓜陷,南瓜肉去皮、切小块,先加糖拌匀,
2、放入德普蒸箱,蔬菜模式蒸制20min;
3、取出蒸熟熟的南瓜肉,趁热加入奶油乳酪拌匀,
4、倒入奶粉和吉士粉,混合成略微粘稠的南瓜馅,冷藏备用
南瓜饼的做法
5、面粉加鸡蛋和水、糖,以沟状搅拌头慢速搅拌2分钟, 加入酵母和撕成小块的老面,静置15分钟让筋性产生,
6、再以慢速搅拌2分钟到面团均匀,加盐和黄油继续打,
让面团拉开后,薄膜透露,裂口平滑,就可以加入核桃慢速打1分钟。
7、将面团取出揉圆,盖保鲜膜发酵60分钟。
8、将面团切成每份70克大小,滚圆后,放入发酵箱松弛25分钟。
南瓜饼的做法
9、面团压平,包入35克南瓜陷、封口、黏合,
10、封口朝下,码入烤盘,发酵40分钟。
11、发酵结束后,表面喷水,放杏仁片送入烤箱
12、送入德普809烤箱烤制5min后,面团表面加两个烤盘,使面团定行成薄饼装;
南瓜饼的做法步骤
小贴士:
馅料中的糖粉根据南瓜的甜度进行增加或减少
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