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咸奶油蛋糕的做法图
2017-09-13

咸奶油蛋糕配料： 戚风卷：鸡蛋5个、牛奶40g、植物油40g、低粉40g、糖40g 咸奶油：黄油250g、盐2g、蛋黄2个、糖粉35g、淡奶油90g、麦芽糖15g 戚风： 1.牛奶加植物油，加入10g糖，搅拌完全乳化。 2.加入蛋黄，搅拌均匀 3.筛入低粉，翻拌均匀。 4.蛋白加糖打发至湿性发泡 5.分次将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。 6.倒入烤盘，用刮拌抹平。 7.烤箱预热焙烤档170度，烤制30分钟 8.取出轻震，倒扣揭掉油纸盖在蛋糕胚上，室温晾凉。 咸奶油 9.室温软化黄油，加入盐打发 10.淡奶油倒入奶锅，加入麦芽糖、糖粉，稍微加热倒入蛋黄液中， 11.再倒回奶锅小火加热至80度左右，放边上晾至手温备用 12.分次加入蛋黄液 ，打至顺滑即可。 13.在戚风蛋糕胚上进行抹面 14.裱花袋放入8星裱花嘴，装上咸奶油在蛋糕上挤花装饰。 15.最后散上榛子碎做装饰即可。
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